Vignoble Du Reveur Riesling Vibrations Blanc 2022

Denominação: AOC Alsace.
Área: 1,5 Ha.
Terroir: Solo de aluviões quaternários do município de Bennwihr.
Casta: Riesling.
Rendimento: 40 Hl/Ha.
Idade da vinha: 40 anos.
Viticultura: Biológica e Biodinâmica.

Colheita: 100% Manual.
Vinificação: Vinificação em foudre com leveduras indígenas e envelhecimento de um ano sobre as borras. Durante a fermentação, 10% de maceração de Riesling (fermentado separadamente por 10 dias) foram adicionados ao mosto proveniente de uma prensagem direta para:

• fornecer nutrientes naturais às leveduras para que possam completar a fermentação e assim obter um vinho seco.
• dar vivacidade ao final
• fornecer taninos naturais que desempenharão um papel protetor e, portanto, diminuir as doses de enxofre.

Engarrafamento: Filtração leve com uma quantidade muito pequena de enxofre.
Álcool: 13,5% Vol.
Açúcar: 1,2 g/L.
Índice de doçura: Seco.
SO2 Total: 51 mg/L.

À Mesa

Descrição: Nariz vivo e cítrico, tensão soberba que termina com um final pedregoso trazendo frescura e comprimento. Esta colheita dá amplitude às especiarias e desperta em conjunto com a comoda toda a sua vivacidade.

Temperatura de serviço entre 10 e 12°C.

Harmonização do vinho com comida: Para servir com linguado à meunière, verrines de abacate e truta defumada, ostras ou saladas de primavera.