Vignoble Du Reveur Pinot d'Alsace Pierres Sauvages Blanc 2023

Denominação: AOC Alsace.
Superfície: 1,9 Ha.
Terroir: Solo de aluviões quaternários da comuna de Bennwihr.
Casta: Assemblagem de três Pinots, 30% Pinot blanc, 40% Pinot gris e 30% Pinot noir.
Rendimento: 40 Hl/Ha.
Idade da vinha: 40 anos.
Viticultura: Biológica e Biodinâmica.
Vindima: 100% Manual
Vinificação: Prensagem direta dos Pinot Noir e Pinot Gris. Desengace dos Pinot Blanc colocados para macerar com o sumo de Pinot Noir e Pinot Gris durante 4 dias a fim de dar estrutura ao vinho.
Engarrafamento: Filtração leve com uma quantidade muito pequena de enxofre.
Álcool: 14% Vol.
Açúcar: 1,5 g/L.
Índice de doçura: Seco.
SO2 Total: 58 mg/L.
À Mesa
Nariz com aromas de frutas secas tostadas. O paladar amplo e generoso no ataque, se que se equilibra no final graças à grande salinidade deste vinho.
Temperatura de serviço entre 10 e 12°C.
Harmonização:
Servir com cogumelos salteados, um creme de abóbora ou uma salada de camarões com sésamo.