Vignoble Du Reveur Singulier Blanc 2022

Denominação: AOC Alsace.
Área: 0,7 Ha.
Terroir: Solo de aluviões quaternários do município de Bennwihr.
Castas: 70% Riesling (incluindo 10% de prensagem direta) / 30% Pinot gris.
Rendimento: 40 Hl/Ha.
Idade da vinha: 45 anos.
Viticultura: Biológica e Biodinâmica.
Colheita: 100% Manual.
Vinificação: 10 dias de maceração em co-fermentação. Depois, envelhecimento em cubas de aço inoxidável por um ano. Após este envelhecimento, misturamos com 10% de Riesling proveniente de prensagem direta para dar mais leveza e elegância ao lote.
Engarrafado com 1g de enxofre e sem filtração.
Álcool: 13,5% Vol.
Acidez total: 4,68 g/L.
Açúcar: 0 g/L.
Índice de doçura: Seco.
SO2 Total: 18 mg/L.
À Mesa:
Vinho direto, preciso e vivo com notas picantes de pimenta branca. O ataque franco e tânico dá uma tensão ao vinho, permitindo um casamento perfeito com queijos de cabra bem secos e amadurecidos.
Temperatura de serviço entre 10 e 12°C
Harmonização: Um vinho surpreendente, para harmonizar com ovos em meurette, almôndegas de carne bovina com limão e gengibre ou ainda um tajine.