Domaine Julien Thurel Poiré Athéna 2020

Frutado, delicado e refrescante.

Brut com notas primárias intensas de pera fresca. 

Servir como aperitivo ou no final de uma refeição a partir de um queijo comté envelhecido e evoluindo para sobremesas de frutas cozidas e chocolate.

Solo
Brunissolos profundos, ricos em limo, repousando sobre xistos arenosos.

Colheita
Manual, por variedade e em várias passagens para trabalhar apenas com frutos em seu ponto de maturação ideal.

Prensagem
Maceração pré-fermentativa a frio e depois prensagem em prensa vertical por variedade.

Fermentação
Leveduras indígenas em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada.

Lote
70% Pera plant de blanc, 20% Pera de Fausset e 10% Pera de cloche.

Envelhecimento
No mínimo 2 anos em garrafa deitada antes do remuage e depois degorgement.

Descrição
20g de açúcar natural residual. 6% de álcool.
Brut guloso com notas de pera acidulada, notas de mel e flores brancas.
Sidra de pera com pressão um pouco forte na garrafa, abrir a garrafa
inclinada segurando a rolha para evitar derramamento. A bolha muito fina.