Le Soula Rouge 2021

Denominação
Vinho des Côtes Catalanes – região de Fenouillèdes das aldeias de St Martin de Fenouillet e Le Vivier.

Terroir
Solo de granito e xisto decompostos entre 350 m e 650 m
de altitude.

Castas
77% Syrah (vinhas com 40 anos)
22% Carignan (vinhas com 90 anos)
1% Sauvignon Blanc (vinhas com 8 anos)

Dados Técnicos
Rendimento 15 hl/ha
Produção 8.500 garrafas, 200 magnums, 7 Jeroboams
Álcool 12,16%; Acidez total 3,17gH2SO4/l; pH 3,69

Viticultura
Viticultura biodinâmica, com lavoura dos solos.
Vinhas em gobelet e poda de vara única (guyot).
Colheita manual

Vinificação
Maceração com cachos inteiros de 8 até 12 dias
Leveduras naturais

Estágio
Envelhecido por 18 meses em demi muids de 500 litros, 18 meses em cubas de madeira de 2000 e 3000 litros e 1 mês em aço inoxidável

Engarrafamento
Sem colagem
Filtração leve antes do engarrafamento