Domaine Julien Thurel Cidre Solstice 2021

Fermentação com leveduras indígenas em demi-muids usados de vinhos Pinot Noir da denominação Sancerre.

Remuage e degorgement sem adição de licor, após no mínimo 12 meses de envelhecimento

Equilíbrio Extra-brut
9,6gr. Residuais

Lote de 4 a 5 variedades (Sébins) para 50%, e de Petites Saulettes Grises para os outros 50%. Esta última traz taninos suaves de adstringência no final de boca, assim como corpo. Boca contudo fina e direta, particularmente vinosa, belo envolvimento do palato e boa persistência.

Cor palha com reflexos amarelo-alaranjados
Álcool 6,2%

Guarda
Provavelmente em torno de 5 anos para os melhores anos, mas ainda nos falta
perspectiva para os lotes com degorgement.

Harmonização
Como aperitivo ou pode acompanhar toda uma refeição com crustáceos, mariscos,
peixes, carnes brancas de aves mas também porco grelhado, morcelas, omeletes...e tábua de queijos.