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DOMAINE BITOUZET-PRIEUR

Os Bitouzets foram uma das primeiras propriedades familiares nesta região a engarrafar os seus vinhos. O avô de Vincent já havia conquistado medalhas pelos seus talentos enológicos em 1860.
A esposa de Vincent, Annie Prieur, também tem antecedentes ilustres. A sua família (tanto Prieurs quanto Perronnets) estava estabelecida há muito tempo em Meursault e Ladoix.
A “fusão” resultante das propriedades da família Bitouzet e Prieur criou um domínio de distinção e amplitude.


François Bitouzet, o único filho de Vincent e Annie, trabalha agora lado a lado com os seus pais enquanto mantém as profundas raízes borgonhesas dos seus ancestrais.

  • Classicista comprometido, Vincent Bitouzet fornece vinhos estruturados, exigentes, dignos de envelhecimento e satisfatórios, tanto tintos quanto brancos, do coração da Cote de Beaune.
    Com sede em Volnay e abençoado com extensas propriedades também em Meursault, este domínio é um exemplo comprovado de tudo o que

  • é fundamentalmente bom e sólido na Borgonha: trabalho consciencioso e sensível nas vinhas, respeito, acima de tudo, pelo carácter específico de cada lugar, paciência e atenção aos detalhes na adega, e um compromisso de produzir vinhos de profundidade e longevidade.

Curiosidades

Para entender verdadeiramente o grande borgonha branco e tinto, é preciso esperar que essas grandes expressões de terroir amadureçam para revelar o seu esplendor e nuances espetaculares.
Os vinhos de Bitouzet são particularmente dignos de envelhecer.

  • Vinificação

    Vincent e François Bitouzet cuidam rigorosamente das suas vinhas, praticando viticultura orgânica que inclui métodos como a interrupção do acasalamento para reduzir infestações de insetos, uso de composto orgânico quando necessário, ausência de herbicidas ou pesticidas e severas limitações no uso de sulfato de cobre. A colheita é feita manualmente. A vinificação clássica da Borgonha é praticada nesta propriedade tradicional. Apenas leveduras nativas são utilizadas.


    Os brancos são fermentados e envelhecidos em barrica. Há amplo contato com as borras para desenvolver riqueza e complexidade.
    Normalmente, menos de 20% do cuvée será exposto a carvalho novo. Os brancos são normalmente engarrafados entre 15 e 18 meses após a colheita.


    Para os tintos há uma breve maceração a frio, as uvas são completamente desengaçadas e há uma cuvaison de aproximadamente 2 semanas. Bitouzet efetua uma “pigeage” duas vezes ao dia e procura maximizar a temperatura durante a fermentação em 35 graus Celsius. No entanto, a “pigeage” é feita com menos frequência se o carácter da colheita indicar que uma mão mais leve produzirá vinhos mais equilibrados. A fermentação maloláctica ocorre em barrica. Os tintos são engarrafados entre 20 e 24 meses após a colheita.

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LOJA

  • História

    As raízes ancestrais de Vincent Bitouzet na Borgonha cobrem pelo menos os últimos dois séculos. O seu tetravô, M. Gillotte, chegou a Auxey Duresses em 1802 e foi alcaide daquela aldeia. Em 1804, a linha Bitouzet estabeleceu-se em Volnay.